La ficocianina es un pigmento natural extraído de Spirulina platensis y una materia prima funcional.La espirulina es un tipo de microalga cultivada al aire libre o en invernadero.El 1 de marzo de 2021, la Oficina de Supervisión y Administración del Mercado Estatal agregó la espirulina a la lista de materias primas de alimentos saludables y se implementó oficialmente.La lista indica que Spirulina tiene el efecto de mejorar la inmunidad y es adecuada para personas con baja inmunidad.
En Europa, la ficocianina se utiliza como materia prima de alimentos colorantes sin limitación（ Como colorante alimentario, la espirulina no tiene un número E porque no se considera un aditivo.También se utiliza como colorante para suplementos nutricionales y fármacos, y su dosificación oscila entre 0,4g y 40g/kg, dependiendo de la profundidad de color que requiera el alimento.
Proceso de extracción de ficocianina
La ficocianina se extrae de Spirulina platensis mediante métodos físicos suaves, como centrifugación, concentración y filtración.Todo el proceso de extracción está cerrado para evitar contaminaciones.La ficocianina extraída generalmente está en forma de polvo o líquido, y se agregan otros excipientes (por ejemplo, se agrega trehalosa para hacer que la proteína sea más estable y se agrega citrato de sodio para ajustar el pH). La ficocianina generalmente contiene péptidos y proteínas (10-90 % peso seco, incluidas proteínas complejadas con ficocianina), carbohidratos y polisacáridos (peso seco ≤ 65 %), grasas (peso seco < 1 %), fibra (peso seco < 6 %), minerales/cenizas (peso seco < 6 %) y agua (< 6%).
Consumo de ficocianina
Según el documento de la Comisión del Codex Alimentarius, la cantidad de ficocianina ingerida de los alimentos y otras fuentes dietéticas (incluidos los ingredientes alimentarios, los suplementos dietéticos y el recubrimiento de los suplementos dietéticos) es de 190 mg/kg (11,4 g) para adultos de 60 kg y de 650 mg/kg. kg (9,75 g) para niños de 15 kg.El Comité concluyó que esta ingesta no constituía un problema de salud.
En la Unión Europea, la ficocianina se utiliza como materia prima de alimentos colorantes.
Hora de publicación: 08-jun-2021